潮流烘焙爆品卵蜜母公司九璋品牌管理有限公司，对外宣布与丹麦百年品牌Gertz达成战略合作关系。双方将联手助力中国烘焙食品的研发与供应链产品，共同推进国内烘焙产品与国外优质配方、粉胚产品、预拌粉等上游产品的结合，将更为健康的半成本和成品烘培品提供给消费者。
九璋品牌CEO王静怡和团队一起拜访Gertz家族，与Gertz家族传承人武斐在一起。
九璋获得丹麦百年品牌Gertz预拌粉BD Base600亚洲独家授权
此次九璋与Gertz合作开拓亚洲市场的预拌粉，为Gertz家族与北欧三大面粉厂之一的嗯格尔哈特（ENGELHARDT）的联合实验室推出的BD Base600烘焙预拌粉系列产品。
近年来,全球烘焙食品规模稳步增长,总体规模达到 3000 多亿美元。2016 年规模达到 3265 亿美元,2002 年至 2016 年年复合增长率为 3.54%。而我国烘焙行业规模增长速度最快。2016 年,我国烘焙行业规模以 251.82 亿美元位居全球第 二,仅次于美国。根据统计,中国人均烘焙食品消费量近些年呈现逐年升高的趋势,2015 年,中 国人均烘焙食品消费量达到 6.6KG/人。对比其他发达国家和地区,英国人均消费量为 46.3KG/ 人,美国为 39.8KG/人,日本为 23.4KG/人,香港地区为 15.9KG/人。因此,中国烘焙食品人均消 费量与其他主要烘焙国家还有较大差距,未来提升空间较大。
食品口味与品质的有效保障是食品原料的质量。烘焙食品原料的主要原材料为谷物、乳蛋、油脂、糖等,在气候和市场等原因造成原材料采购不足时,可能会出现原材料质量下降的风险,继而影响到烘焙食品原料产品的质量。烘焙食品原料在物流配送过程中对仓库和车辆的温度、湿度等运输条件有较高的要求,如果物流配送环节不够完善,产品难以保持新鲜,甚至有变质的风险。
随着人们对健康生活的追求，烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状,向清淡、营养平衡的方向发展,如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖,是摆在烘焙企业面前的一个课题。低能量的健康烘焙食品是大势所趋。ENGELHARDT BD Base600 预拌粉系列，高纤维、低脂低糖，不但符合健康潮流，更符合可快速处理的原材料、半成品或成品将成为未来大型烘焙生产企业的发展潮流。
在丹麦的Gertz Danish Bakery 和在中国的九璋品牌
丹麦被经济学人杂志誉为食品/农业超级强国，其生产的食品总量能供给相当于国民三倍的人口，它不仅拥有全球第二大的肉制品公司（皇冠），全球第六大乳制品公司（Arla）, 全球第四大啤酒公司（嘉士伯），丹麦的食品拥有欧洲第三大的食品产业集群。全球食品产业14%的食品配料来自丹麦，按人均计算，丹麦是全球最大的食品配料供应国，尤其在生物酶制剂，益生菌，甜味剂，蛋白质与乳化剂等领域。
Gertz Danish Bakery，创立者是武斐·格尔兹先生和另一位丹麦著名烘焙师弗兰科·尤尔·尼尔森先生。武斐·格尔兹是格尔滋家族第5代传人。1877年，埃米尔·理查德·格尔兹（Emil Richard Gertz）接管了丹麦首都不远的尼堡商业街伤的皇家烘焙店，并一直沿用了Gertz面包店的名称至今。第5代武斐接手后，2014年开始将这家店向尼堡以外的丹麦其他城市进行扩展。为了传承百年烘焙文化，他们坚持采用古法烘焙传统，精选原材料、发酵面团、预拌面粉、鲜奶油、牛油等高质量健康食材。2018年12月，关注中国市场的Gertz Danish Bakery收到 That's Beijing 2018Food and Drink Awards 邀请并获得了《城市漫步》 That's Beijing2018年_年度最佳烘焙店的奖项。
Gertz第五代传人武斐先生介绍，作为传承人，他非常在意品牌与文化的内涵与传承，在时代和口味变迁过程中，他们依然遵循了古匠传统，无论对客户提供成品还是预拌粉等材料，他们都坚持了高品质选材，尤其关注丹麦特有的黑面粉和小麦粉源。随着中国市场的不断增加，他们很希望能够进入中国市场，并把丹麦特有的烘焙口味和黑麦材料结合于中国市场。经过几年与中国市场的接触，武斐先生认可九璋公司在产品质量的精深要求，双方也非常重视Gertz这个百年品牌与文化传承，他将与九璋一起，研发出结合中丹两地的味蕾需要的产品，也将共同向原材料上游进行合作推动。
Gertz家族的第五代传人武斐·格尔兹先生
九璋品牌CEO王静怡介绍，九璋作为烘焙潮流爆品的研发和品牌管理公司，一直期待为用户提供高品质的烘焙成品，卵蜜是九璋的全资子品牌，偏重日式风格。烘焙领域，需要精深研发并不断进行味蕾扩展。丹麦这样的北欧农业国，在健康原材料上有得天独到的优势；随着消费者口味逐渐多元，欧洲很多传统古法的烘焙品和原材料，在国内就有了巨大的市场潜力。丹麦的黑麦系列产品，国内尚还无人开拓，但其健康价值，已经受到了越来越多消费者的关注。国内烘焙业发展受限于品牌建设，更受限于视频原料的开拓，预拌粉领域的研发与开拓，可以在为九璋在国内推出高品质低脂低糖的健康烘焙品打下了原料基础。同时也能为更多的烘焙店提供原料支持。
王静怡表示，与Gertz 家族的合作，正式看中了丹麦在食品创新和研发方面的领跑价值，希望能够通过合作，与国内外烘焙领域的专家进行产学研合作，不断为消费者提供高品质的健康烘焙精品。
